Chez la Vie x Yusuke Aoki
3-day Masterclass by Yusuke AOKI 青木裕介
國際糕點主廚Yusuke Aoki 青木裕介曾在東京、多倫多和多哈的麗思卡爾頓酒店擔任國際糕點師,及後搬到巴黎,與 MOF 廚師 Stéphane Glacier 進修法式甜點的知識與技術
2017 年,他被接任印尼峇裡島Four Seasons四季酒店度假村的甜點行政主廚,當年他是唯一一個亞洲代表,挑戰參加2018年Valrhona 巧克力廚師大賽(C3大賽),在新加坡舉行的亞洲預選賽中獲勝,隨後在紐約舉行的世界總決賽中再次獲勝
出國多年的佑介於2020年回到日本家鄉,在東京大手町四季酒店任行政總廚,負責所有甜點業務,創新了現代下午茶甜品和芭菲甜品的風格
近年,開始了自己作為獨立國際糕點師的職業生涯,透過舉辦大師班、合作和諮詢來分享食譜、熱情、現代技術和知識,教學經驗包括意大利、英國、西班牙、上海、星加坡、泰國、韓國、印尼、馬來西亞及台灣等等。
日期Schedule:
第一選擇 2024年8月23-25日 (星期五)🈵
第二選擇 2024年8月27-29日 (星期二至四) 🈵
時間Time :
0900-1700 (1小時午飯時間)
大師班內容
Masterclass content
• Mont Blanc Tart
• Mango Banana Passionfruit Tart
• Strawberry Lime Lychee
• Spiced Pear St Honore Tart
• Inspiration Raspberry Pistachio Opera cake
• Hoji Tea Praline Banana Choux
• Red Berry Honey Mousse
• Chocolate Passionfruit Layered Cake
• Pistachio Cherry Tonka Cake
More about the Masterclass
• 本次大師班主要以英語授課
• 所有學生在完成課程後將獲得全套食譜及證書
• 課程專用Valrhona 頂級朱古力及外國進口優質食材
• This Masterclass will be taught in English
• All students will receive a full set of recipe and an attendance certificate upon completion of the class
• Valrhona Grand Cru chocolates and imported high quality ingredients will be used in this Masterclass